Online winkelen is nog nooit zo eenvoudig geweest

Eet niet alleen vlees als barbecue maaltijd!

4 augustus 2010 662 views Geen reacties

Het Wereld Kanker Onderzoek Fonds heeft in haar laatste onderzoek aangetoond dat het eten van veel rood vlees samenhangt met de ontwikkeling van dikke-darmkanker. Daarom is het van belang bij een barbecue genoeg alternatieven klaar te hebben liggen. De barbecue is voor veel meer geschikt dan alleen de standaard vleespakketten van de supermarkt. Schuif die braadworsten, hamburgers en kippenpoten eens opzij en denk eens goed na over een alternatief. Veel rood of bewerkt vlees eten is een stimulans voor de ontwikkeling van dikke-darmkanker. Wat houdt dit precies in? Met bewerkt vlees bedoelen we vleesproducten die zijn gerookt, gezouten of op een andere manier zijn geconserveerd door toevoeging van conserveringsmiddelen. Ham, salami, knakworst en veel andere vleeswaren vallen hieronder.

Wetenschappers zijn nog op zoek naar de precieze oorzaak van de stimulans door rood vlees. Wel is duidelijk dat de stof heem, die het vlees de rode kleur geeft, de wand van de dikke darm beschadigt. Ook zorgt het voor een hogere productie van N-nitrosebestanddelen, die DNA beschadigen en zo het risico op kanker vergroten. Onder rood vlees rekenen we rund-, varkens- en lamsvlees. Kip en kalkoen vallen hier niet onder. Wetenschappers hebben geen veilige hoeveelheid rood vlees gevonden, waarbij er geen risico ontstaat.

Dus de barbecue opbergen? Dat gaat een beetje ver, bij alles wat je doet is er wel een risico. Wel kun je eens kijken naar lekkere en gezonde alternatieven. Groentespiesjes zijn bijvoorbeeld een goed alternatief. Ze zijn eenvoudig te maken, lekker en gezond. Vrijwel alle soorten groenten zijn geschikt voor de barbecue. Wanneer je kiest voor veel verschillende kleuren, krijg je ook nog eens veel verschillende vitaminen en mineralen binnen. Een spies kan bijvoorbeeld bestaan uit champignons, courgette, gele paprika, ui en cherrytomaatjes. Een ander gezond alternatief zijn de gegrilde maïskolven. Naast groenten is ook fruit geschikt voor de barbecue. Vooral appel en ananas, de wat stevigere soorten, zijn erg geschikt. Fruit is een erg leuk toetje. Vergeet vooral ook de vis niet. Vis is naast dat het enorm gezond is ook prima voor op barbecue. Je kunt dan bijvoorbeeld denken aan Zalm of Tonijn.

Hoewel er geen veilige hoeveelheid rood vlees is, hoef je het niet geheel te vermijden. Met kleinere porties heb je al minder risico. Het WCRF raadt ongeveer 500 gram rood vlees per week aan. Wissel op de barbecue dus vleesspiesjes met groentespiesjes af. Of kies voor kip of vis. Garnalenspiesjes en zalmfilet in aluminiumfolie zijn echte smaakmakers voor op de barbecue. Maak er nog een lekker sausje bij en je barbecue is compleet.

Een sausje maak je eenvoudig zelf. Het basisrecept voor alle sausjes is in principe hetzelfde. Neem wat eetlepels (magere) mayonaise, voeg er wat worchestersaus aan toe, beetje peper en zout en nog een scheutje koffiemelk en je hebt de basis. Voor bijvoorbeeld kerriesaus voeg je er nog kerriepoeder aan toe en je sausje is klaar. Zo kun je gemakkelijk variëren zonder het jezelf te moeilijk te maken.

En nu gauw aan de gezonde barbecue!